Wegańskie ciasto a'la Kinder Pingui

Dzieci domagają się nowych smakołyków, a mama próbuje spełnić ich prośby
wymyślając ciągle coś nowego :)

Dziś przedstawiam Wam ciasto a'la Kinder Pingiu. 
Dzieciaki zwariowały na jego punkcie :) już nawet dziś jego część powędrowała na trening aby poczęstować kolegów :) 

Czas pieczenia: 25-30 minut, 180 stopni

Użyłam małą formę 19 cm x 11 cm x 7cm

Składniki potrzebne na biszkopt:

- ok 240 ml (prawie 1 szklanka) mleka sojowego

- 1 łyżka octu jabłkowego

---------------------- mieszamy razem i odstawiamy na ok 10 minut --------------------------

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 0,5 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki sody

- 0,5 - 1 szklanki cukru trzcinowego (w zależności od upodobań)

- 1/4 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)

- 2 łyżki kakao lub karobu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik, przygotowujemy formę wyłożoną papierem do pieczenia.

W dużej misce mieszamy cukier z olejem kokosowym, w drugiej misce pozostałe suche składniki (mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i kakao). 

Miksując mikserem na niskich obrotach dodajemy suche składniki do cukru wymieszanego z olejem, a później wolno wlewamy mleko wymieszane z octem. 
Gdy tylko wszystkie składniki się połączą przestajemy miksować i przekładamy ciasto do formy. 

Pieczemy ok 25-30 minut (do momentu aż drewniany patyczek będzie suchy) na środkowej wysokości, grzanie góra dół.

--------------------------- Dobrze wystudzony biszkopt rozcinamy wzdłuż -------------------------

Krem:

- 1,5 puszki stałej części mleka kokosowego (ekstrakt min. 80% - chłodzone w lodówce ok 12-24h) 

- 1,5 łyżka słodziwa (użyłam cukier waniliowy na bazie wanilii) ilość cukru w zależności od upodobań :)

Ubijamy stałą część mleka kokosowego z cukrem na sztywno. 

Spód biszkoptu wkładamy do formy, na górę wykładamy połowę białej masy. Wyrównujemy górę na gładko i wkładamy na chwilę do zamrażarki.

Teraz czas na przygotowanie czekolady. Można zrobić swoją lub rozpuścić tabliczkę gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej, a później dodać do niej odrobinę mleka roślinnego.

Czekolada:

- 2 łyżki oleju kokosowego

- 3 - 4 łyżki ciemnego kakao 

- 3-5 łyżek mleka roślinnego (użyłam ryżowego o smaku kokosowym)

- 1 - 2 łyżek syropu klonowego 

---------------------------------------- czekoladę robię "na oko"-------------------------------------- 

Przestudzoną czekoladę wylewam i delikatnie rozcieram silikonową szpatułką po dobrze schłodzonym kremie. 

Gdy czekolada zastygnie nakładamy kolejną warstwę kremu i zakrywamy drugą częścią biszkoptu. 

Na górę również wykładamy czekoladę i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Ciasto chowamy do lodówki najlepiej na całą noc i dłużej :) 

W wolnej chwili gdy ciasto było dobrze schłodzone ukręciłam więcej czekolady
i wysmarowałam nią boki naszego ciasta. 

Musimy pamiętać o tym aby czekolada przed wyłożeniem była już chłodna.

Bardziej wytrwali mogą pokusić się o podzielenie ciasta na batony i obtoczenie
w czekoladzie każdego z osobna :)

Smacznego!