Wegańska Kinder Mleczna Kanapka

Nadszedł czas na pierwszy wpis :)

Moje dzieci bardzo lubią tę kultową kanapkę, która niestety do zdrowych przekąsek nie należy... Odkąd czytam etykiety i jestem bardziej "świadomym" konsumentem omijam szerokim łukiem wiele produktów :)

Wersja, którą tutaj przedstawiam zasmakowała dzieciakom najbardziej. Biszkopt jest gorzki jednak dla nich to nie problem, bo są przyzwyczajone do gorzkiej czekolady :)

Mój biszkopt powstał z mąki żytniej jednak z powodzeniem możecie użyć mąkę pszenną.

Biszkopt:

- 1,5 szklanki mąki żytniej (można użyć pszennej)
- 2/3 szklanki ciemnego kakao (można użyć mniej my lubimy mocno kakaowy smak)
Zamiast kakao warto użyć karobu, który nie zawiera żadnych substancji stymulujących typu kofeina czy teobromina. Jest zdrowszy, może być z powodzeniem stosowany u małych alergików.
(Jak dla mnie wszystko na PLUS, ale mój niestety nie dotarł na czas więc użyłam kakao)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2/3 szklanki cukru brzozowego lub 1/2 szklanki cukru trzcinowego
Jeśli zamiast kakao użyjecie karobu pamiętajcie, że jest on naturalnie słodszy i można zmniejszyć ilość cukru w przepisie ;)
- 1 szklanka mleka roślinnego (ja użyłam mleko owsiane)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1/4 szklanki płynnego oleju kokosowego

Przygotowanie:

Do szklanki mleka roślinnego dodajemy ocet jabłkowy i mieszamy. Odstawiamy na ok 10 minut. Przygotowujemy olej kokosowy.
W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy mleko z octem oraz rozpuszczony olej kokosowy. Wszystko mieszamy na gładką masę.

Formę 25x11x7 wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej nasz biszkopt.
Pieczemy ok 20 minut (góra dół bez termoobiegu) w temperaturze 180 stopni.
Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy jest suchy. Mój siedział w piekarniku ok 25 minut.

Mleczny krem:

- 1 puszka mleka kokosowego (dobrze schłodzona)
- 1 łyżka cukru waniliowego (własnej roboty)
Można użyć więcej lub mniej cukru to już wg uznania. U nas idealnie sprawdza się mocno kakaowy biszkopt i słodki krem. Wszystko idealnie się równoważy :D

Przygotowanie kremu:

Do miski przekładamy stałą część mleka kokosowego i ubijamy na gładką masę dodając w trakcie cukru.

Gdy nasz biszkopt będzie już chłodny kroimy go na cienkie plastry.
Na kanapki (6 sztuk) użyłam około połowy biszkoptu.

Z reszty zrobiłam Kinder Mleczne ciacho z orzechami i czekoladą <3

Przygotowanie czekolady:

Olej kokosowy rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy kakao, syrop z agawy lub klonowy i mleko migdałowe. Wszystko robię na "oko" po konsystencji i smaku :)

Ciasto przystroiłam garścią posiekanych migdałów i wyszło coś takiego: